なる屋へ訪問 ブログレポート
なる屋は四条烏丸、錦市場のすぐ近くにある完全予約制の高級和食店。
2023年4月に値上げがあり、コース 26500円(税・サ5%込)のみ。
(最新の料金は→ 公式情報を要確認)
冬季は蟹の特別コース(時価)相談可。
「受賞歴」のあるものを掲載しています。最新版には載っていないことがあります。
なる屋の店主 上嶋さんは京都の出身。
南禅寺の近くにある老舗料亭 瓢亭、伊勢丹にある京都和久傳や室町和久傳で研鑽を積んだ料理人。
その腕前を京生麩の専門店「麩嘉(ふうか)」の社長に見込まれ、同社がニューヨークで本物の和食を提供するべく出店した精進料理店「嘉日(kajitsu) / 2022年に閉店」の料理長に就任。
アメリカから帰国後の2014年に「なる屋」を開業されました。
京都駅近くにある人気割烹「燕 en」の店主 田中さんはNYで苦楽を共にしたお弟子さんだそう。
またなる屋の立ち上げの際に一緒に板場に立っていた和久傳時代の後輩 桔川さんも四条烏丸の近くで和食 晴ルというカジュアル割烹を営んでおられます。
なる屋は京都市の中心部 四条烏丸、および錦市場から徒歩すぐの所にある町家を改装した京都らしい雰囲気のある店舗です。
カウンター席のみ、かつ板前さんの所作を存分に楽しめるバックヤードのないオープンキッチン。
料理は店主 上嶋さんのワンオペ。私が伺った日は京都へ来たばかりという片付けとドリンク注文のみを任された駆け出しのお弟子さんがおられました。
こちらは晩秋のコースの一例。
席についてドリンクを注文すると、「寒い中ありがとうございます」と温かい先付が運ばれてきました。
柚子釜
千枚かぶらともずく
白甘鯛のお椀
この日のコースはトマトなどを用いた遊び心のある創作系のメニューも。
ヨコワマグロ トマトソースで
旬の高級食材を巨大なポーションで、という和久傳出身らしいスタイルも健在。
フグの白子 生とフライの食べ比べ
もろこ 百合根とくわい添え
聖護院大根 海老芋の揚げなど秋冬京野菜の炊合せ
締めはサワラの炊き込みご飯。食べきれない分はお持ち帰りで。
鰆の炊き込みご飯
水物
お抹茶
退店まで約2時間30分。
最後は店主とお弟子さん二人で角を曲がるまでお見送りしていただけました。
なる屋 本音のクチコミ
なる屋 ここが○
- 料理人さんの仕草がすべて見えるオープンキッチン
- 店主 上嶋さんの人柄
京都の和食店は立派なカウンターを拵えながらも調理はほとんどバックヤードで、という店が多いのですが、こちらのお店は完全なオープンキッチンスタイル。
料理だけでなく、店主の熟練の手さばきが目の前で楽しめます。
上嶋さんは喋り上手でとても気さくな人柄なので、いい意味で緊張感もなくリラックスして食事ができる高級店です。
なる屋 ここが×
- カウンター席のみなので、店の雰囲気は同席するお客様次第
カウンター席のみの小さいお店なので、当日の満足度は一緒に同席するお客様に左右されます。
私が伺った日の客は自分たちを含め2組。
グルメでおしゃべりな常連があとから来店されて以降は、店主はほぼそちらに付きっきり。
常連さんは蟹の特別コースを食べられており、店主が蟹の処理をしている間は約20分ほどこちらに料理が運ばれてこず放置される時間が発生。
ただ代わりにお弟子さんが楽しくお話してくださったこと、また目の前のカウンターで一杯の蟹が無駄なく食材として調理されていく様子を眺めていられたのでさほど退屈はしませんでした。
なる屋の店舗情報
なる屋の予約
完全予約制。
電話：075-252-1199
和食店を電話予約する場合、「営業時間外」にかけるほうがスムーズです。
仕込みや掃除、片付けがあるので営業時間の前後でも電話は必ず通じます。
またネット予約は数日前に締め切ってしまう店が多いので、ネットで空席がなくても電話ならば予約できることがあります。
ネット予約にも対応(お一人様は電話のみ)しており、比較的席を確保しやすいお店です。
なる屋 一見対応
一見客に対しても挨拶、会話、お見送りあり。
店主はとても気さくで話しやすい方なので、当日の対応は上にも書いたとおり同席するお客様次第。
なる屋 利用シチュエーション
| お一人様 | ○ |
|---|---|
| 一組の人数 | カウンター 〜8人 |
| 子連れ | 中学生以上かつ大人と同じコースを完食できる場合のみ可 |
| デート | ○ |
| 接待 | △ |
カウンター数席のみの小さいお店なので、貸し切りに近い人数なら接待も検討OK。
なる屋 服装・ドレスコード
特になし※。
-
※ 京都の和食店でドレスコードはないと言われた時でも最低限避けるべきファッション
- 短パン、タンクトップ、ミニスカートなど不必要な露出の多い服
- サンダル、ミュールなど素足で訪れること(靴を脱ぐ店で素足は絶対にNG!)
- 履きつぶしたような汚れた靴
- 香水、匂いの強いヘアワックスなど
- ダメージジーンズなど、わざと汚したようなデザインの服
- 作業服、ジャージ、スウェットなど
清潔感のある服装をこころがけましょう。
なる屋 営業時間などの詳細情報
免責：メニュー、価格、営業時間等の情報は店舗訪問時、および記事執筆時点のものを掲載しており最新ではないことがあります。ご了承ください。
- 店名：なるや / naruya
- 料理ジャンル：和食(割烹・懐石)
- 観光エリア：錦市場・四条烏丸周辺
- 住所：〒604-8127 京都府京都市中京区菊屋町５３４−１ （ →地図でみる）
- 営業時間：ディナー 18:00 〜 20:00最終入店
- 定休日：月曜・不定休あり
- 公式情報： https://restaurant.ikyu.com/114535/
- 予約：完全予約制(電話・ネット)
- 電話：075-252-1199
- 予算：コース 26500円(税・サ5%込) / 冬季は蟹の特別コース(時価)相談可
- 支払い方法：クレジットカード可
- 座席：カウンターのみ
- タバコ：禁煙
- 備考：お一人様可 ドリンク持込可(+3000円)
なる屋のアクセス
住所と地図、経路のリンク
- 〒604-8127 京都府京都市中京区菊屋町５３４−１ （ →地図でみる）
- →現在地からなる屋の経路を表示
- →京都駅からなる屋の経路を表示
タクシーの行き先：「堺町通、錦市場の辺り」。
電車 バス
- 地下鉄 烏丸線 「四条駅」徒歩5分
- 阪急電車 「烏丸駅」徒歩5分
駐車場
なし。
通りの北側にコインパーキング多数あり。
「なる屋」周辺の京都観光名所
錦市場から徒歩すぐ。
京都の中心部 四条烏丸の近くなのであらゆる観光エリアからアクセスしやすい。
